De acordo com o Regime do Ensino Superior de Macau, todas as instituições locais de ensino superior devem dispor de um Conselho Geral. Através do Despacho do Chefe do Executivo n.º 109/2020, publicado a 29 de Abril de 2020, foram nomeadas pelo Chefe do Executivo, para membros do Conselho Geral do Instituto de Formação Turística de Macau (IFTM), várias individualidades de reconhecido mérito nos domínios do turismo, hotelaria, educação e cultura, provenientes da Região Administrativa Especial de Macau ou do exterior.

O Conselho Geral do IFTM é composto ainda por um representante do Gabinete da Secretária para os Assuntos Sociais e Cultura, dirigentes de vários serviços governamentais, por um representante da Associação dos Antigos Alunos do IFTM, um representante da Associação de Estudantes do IFTM e por elementos do IFTM.

O Presidente da União das Associações dos Proprietários de Estabelecimentos de Restauração e Bebidas de Macau, Chan Chak Mo, foi nomeado para o cargo de Presidente do Conselho Geral. O Vice-Presidente do Galaxy Entertainment Group Ltd., Francis Lui Yiu Tung, foi designado Vice-Presidente do organismo.

Outros membros do Conselho Geral do IFTM incluem: Lam Wan Nei, como representante do Gabinete da Secretária para os Assuntos Sociais e Cultura; o Director da Direcção dos Serviços do Ensino Superior, Sou Chio Fai; o Director da Direcção dos Serviços de Educação e Juventude, Lou Pak Sang; o Director da Direcção dos Serviços de Finanças, Iong Kong Leong; a Directora dos Serviços de Turismo, Maria Helena de Senna Fernandes; a Presidente do Instituto Cultural, Mok Ian Ian; o Presidente da Direcção da Associação de Hotéis de Macau, Rutger Verschuren; o Presidente da Direcção da Associação das Agências de Turismo de Macau, Guan Dehui; o Secretário-Geral da Associação dos Hoteleiros de Macau, Cheung Kin Chung; o Vice-Presidente da Direcção da Associação de Convenções e Exposições de Macau, Irwin Poon Yiu Wing; o Presidente da Associação de Retalhistas e Serviços de Turismo de Macau, Frederick Yip Wing Fat; a Chefe Sénior da Divisão de Formação da CAM – Sociedade do Aeroporto Internacional de Macau, S.A.R.L., Chan Kin Iong; o Vice-Director-Geral da Companhia de Transportes Aéreos Air Macau, S.A.R.L., Liang Shuang; o Presidente da Associação de Antigos Alunos do IFTM, Armando Amante; Lao Hou Cheng, como representante da Associação de Estudantes do IFTM; a Presidente do IFTM, Fanny Vong; a Vice-Presidente do IFTM, Florence Ian; a Directora da Escola de Educação Contínua do IFTM, Diamantina Coimbra; Leonardo Dioko, Professor do IFTM; e Connie Loi, Professora Assistente do IFTM, como representante do pessoal docente do Instituto.

A primeira reunião do Conselho Geral do IFTM decorreu no dia 8 de Maio, no Campus de Mong-Há do IFTM. O Presidente do Conselho Geral, Chan Chak Mo, presidiu ao evento. Na reunião, foram discutidos os planos de desenvolvimento do IFTM e apresentados os relatórios e planos de trabalho de vários departamentos do Instituto.