在新型冠状病毒肺炎疫情期间，澳门旅游学院仍然努力透过学生活动支持本地小型企业发展。其中一个项目于一月份启动，通过线上教学的方式指导学生进行。该项目是协助一家名为“LESS IS MORE”的新企业，该企业通过提供环保产品，帮助人们改变生活方式，达至健康的城市生活。此项目是澳门旅游学院罗导谦博士领导的创业课程的实践项目之一，旨在帮助“LESS IS MORE”这家企业进行研究和制定未来五年的战略愿景，并为其撰写完整的发展计划和综合的战略目标。

此外，罗导谦博士还指导了学生吕美琼完成她的毕业论文，论文研究了369个千禧一代（1982年至2000年期间出生者）对绿色产品的购买行为和态度。研究结果反映产品质量、产品性价比、购买便利度和环保意识，都是影响消费者购买行为的最主要因素。“LESS IS MORE”的创立者Rachel Wong和Ken Ha对项目成果表示满意，并相信学生也可以从项目中获益良多。