A Direcção dos Serviços de Turismo (DST) volta a cooperar com a indústria, desta vez para realizar pela primeira vez uma formação culinária destinada aos chefes de cozinha de Macau. Um Workshop com Chefe Célebre foi realizado hoje (dia 24), numa coorganização da DST e do Galaxy Entertainment Group, com o intuito de incentivar os chefes de cozinha a continuar a melhorar a sua prática culinária, transmitir e inovar a gastronomia de Macau, reforçar o intercâmbio e cooperação, e promover em conjunto o desenvolvimento de Macau como uma Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia. Os organizadores irão ainda criar um vídeo educacional sobre o desenrolar do workshop, para apreciação e aprendizagem de técnicas culinárias pelos profissionais de turismo e de restauração, bem como dos interessados em ingressar na carreira de cozinheiro.
A directora da DST, Maria Helena de Senna Fernandes, a par com o subdirector da DST, Cheng Wai Tong, a chefe do Departamento de Formação e Controlo da Qualidade da DST, Doris Leong, o director do Galaxy Entertainment Group, Philip Cheng, e a directora de Recursos Humanos e Administração do Galaxy Entertainment Group, Eileen Lui, entre outros, participaram no Workshop com Chefe Célebre que teve lugar no salão de banquetes Oasis, do Galaxy Macau.
Na ocasião, a directora da DST, referiu que com a designação de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia, a sociedade está cada vez mais atenta e atribui mais importância ao desenvolvimento dos profissionais de cozinha locais, à formação de talentos na restauração, à transmissão e inovação da gastronomia de Macau, entre outros aspectos. A DST coorganiza este workshop com a indústria para incentivar os chefes locais a participar em diferentes actividades de formação, trocar experiências e conhecimentos culinários, bem como melhorar continuamente as habilidades culinárias, a fim de elevar as suas oportunidades de ascensão e mobilidade profissional.
O director do Galaxy Entertainment Group, Philip Cheng, assinalou que com base no conceito “Coração Asiático”, o grupo está empenhado em proporcionar aos hóspedes uma experiência gastronómica e de lazer de qualidade, mostrando-se honrado por se juntarem à DST para realizar esta formação culinária destinada a chefes de cozinha - Workshop com Chefe Célebre -, para a qual foi convidado um chefe renomado, criando uma plataforma para inspirar a engenhosidade culinária dos chefes locais, aumentar as oportunidades de intercâmbio e cooperação entre os congéneres do sector e permitir que os chefes celebrem o 20.º aniversário do estabelecimento da RAEM com um prato auspicioso. No futuro, o Galaxy Entertainment Group irá continuar a organizar actividades similares com parceiros da indústria, para expandir a plataforma de comunicação e intercâmbio do sector de restauração de Macau.
Jacky Lam, director geral da Associação de Cozinha de Macau, foi o formador do Workshop com Chefe Célebre. Em celebração do 20.º aniversário do estabelecimento da RAEM, Jacky Lam realizou uma demonstração culinária de um prato de abalone e bola de camarão frito com molho de coco e gengibre, aos 66 chefes de cozinha chinesa participantes no workshop, orientando detalhadamente o seu modo de preparação. Mediante observação atenta, os chefes que participaram no workshop confeccionaram o prato, trocando conhecimentos culinários entre si durante o processo, aproveitando também a oportunidade para aprender com o chefe Jacky Lam, mais sobre técnicas de cozinha chinesa para melhorar as suas habilidades culinárias, receber a transmissão de conhecimentos do ofício e da cultura gastronómica, e em como integrar mais criatividade para inovar a gastronomia da cidade. A DST também espera que os cozinheiros em actividade e aqueles interessados em ingressar na profissão, continuem a aprimorar as suas habilidades e conhecimentos culinários através de participação em diferentes formações, obtendo mais oportunidades para o desenvolvimento da sua carreira.
O processo do workshop será compilado num vídeo educacional, com a duração de uma hora, que será partilhado em breve através da Página Electrónica da Indústria Turística de Macau (http://industry.macaotourism.gov.mo) para a apreciação e aprendizagem de técnicas culinárias dos profissionais de turismo e de restauração, bem como dos interessados em ingressar na carreira de cozinheiro e o público.
Com mais de 50 anos de experiência culinária, e fortemente empenhado em promover a formação e a criação de imagem de talentos culinários de Macau, o renomado chefe Jacky Lam foi distinguido pela RAEM com a Medalha de Mérito Turístico, em 2017. No início deste ano, Jacky Lam foi o primeiro chefe a subir ao palco para realizar uma demonstração culinária especial de Macau, num dos eventos de destaque do “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau 2019”, que reuniu jovens chefes oriundos de todo o mundo, incluindo Macau, para demonstrações das suas criações culinárias e partilha de experiências.
A DST continua a cooperar com a indústria e instituições de formação para organizar diferentes tipos de formações para a indústria turística e sectores relacionados. Simultaneamente, através dos conceitos de “herança, inovação, intercâmbio”, a DST apoia o desenvolvimento da indústria local de restauração, para desenvolver Macau como uma Cidade Criativa de Gastronomia, promovendo a diversidade e o desenvolvimento sustentável da indústria turística, e apoiando os esforços de Macau para se transformar num centro mundial de turismo e lazer.
