Macau foi classificada como nova cidade membro da Rede de Cidades Criativas da UNESCO na área da gastronomia. Depois de Chengdu e Shunde, Macau foi a terceira cidade chinesa a receber o título de Cidade Criativa em Gastronomia.
Tendo em conta a procura de quadros qualificados de Macau relacionados também com a “Cidade Criativa em Gastronomia”, em articulação com o rumo de desenvolvimento do ensino técnico-profissional de Macau, de modo a proporcionar aos estudantes locais do ensino secundário complementar mais oportunidades de aprendizagem adequadas às necessidades do desenvolvimento local e, ainda, com as Linhas Gerais do Planeamento para o Desenvolvimento da Grande Baía Guangdong-Hong Kong-Macau, para promover a cultura gastronómica típica e construir, em conjunto, uma cidade de gastronomia a nível internacional, a Escola Luso-Chinesa Técnico-Profissional e o Instituto de Formação Turística vão lançar, no ano lectivo de 2019/2020, o “Curso Internacional de Culinária”, proporcionando aos estudantes do ensino secundário complementar aprendizagem e prática sobre as técnicas de confecção e culinária profissional. O curso tem a duração de três anos e após a conclusão do curso, será atribuído o diploma do ensino secundário complementar e o certificado de qualificação técnica e profissional.
O curso tem como objectivo cultivar o interesse dos estudantes e a dedicação à culinária internacional e permitir-lhes adquirir os conhecimentos e as técnicas das respectivas áreas profissionais, a fim de, no futuro, poderem dedicar-se ao sector da restauração de características internacionais ou continuar a estudar, de modo a melhor planearem a sua carreira profissional de acordo com o seu próprio desenvolvimento.
O curso terá também em consideração a introdução da “combinação da formação com certificação”, de modo a que o conteúdo técnico-profissional do curso possa ter ligação com a obtenção da respectiva certificação profissional. O plano curricular valoriza a teoria e a prática e as disciplinas da área técnico-profissional e prática são planeadas e orientadas pelos instrutores profissionais designados pelo Instituto de Formação Turística e leccionadas na sala da culinária educacional do Instituto. Após a conclusão da construção do Centro de Actividades do Ensino Técnico-Profissional, no lote CN6a, Seac Pai Van, serão disponibilizados mais espaços diversificados para a aprendizagem, formação prática e obtenção da certificação técnica, entre outras condições pedagógicas e recursos. O plano do curso enfatiza a “cooperação entre escolas e empresas”, pelo que o estágio vai ligar os grandes hotéis e as instituições, permitindo que os estudantes realizem um estágio, em contexto real de trabalho e, ainda permitindo o contacto e o intercâmbio entre os estudantes e o sector de restauração e as associações, organizando a participação na promoção gastronómica e nas actividades culturais, a fim de elevar a visão profissional dos alunos, reforçar a orientação da sua carreira profissional e transmitir a cultura gastronómica.
A Direcção dos Serviços de Educação e Juventude realizou, no dia 4 de Março, a conferência de imprensa sobre o “Curso de Culinária Internacional”. O chefe da Divisão do Ensino Secundário e Técnico-Profissional da DSEJ, Leong I On, o director da Escola Luso-Chinesa Técnico-Profissional, Chan Ieng Lon, a directora da Escola de Turismo e Indústria Hoteleira do Instituto de Formação Turística, Diamantina Coimbra, os representantes da associação de trabalhadores do sector, Sou Ioi Chun, e dos jovens cozinheiros, Mak Kei Sut, apresentaram e partilharam, detalhadamente, as características do curso, os seus objectivos, os planos curriculares, as observações para a inscrição, as perspectivas e o desenvolvimento do sector.
O período de inscrição decorre entre 1 de Março e 31 de Julho de 2019. Para mais informações consulte a página electrónica da Escola Luso-Chinesa Técnico-Profissional (http://www.elctp.k12.edu.mo/elctp/) ou telefone para o n.º 2845 6071 durante as horas de expediente.
